Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

небо

Отпуск в Хорватии. Часть третья. Общепит и немного ночной жизни.

Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается... :) Не прошло и ...надцати месяцев, как я села за продолжение рассказа о сказочном Дубровнике. Но сейчас будет самая вкусная часть!

IMG_1726

Collapse )
небо

Домашние наггетсы

На 1100 куриных грудок нужно взять 3 яйца, муки 100 гр., полтора пакета панировочных сухарей (200-250 гр., в сухари можно добавить любимую приправу или "Кулинат" без аддитивов), лимонный сок, перец, соль, масло растительное - ок. четверти бутылки. Жарить идеально на стальной сковородке с толстым дном. Иметь в запасе бумажные полотенца для впитывания излишнего жира.
небо

Глинтвейн из белого вина

Сейчас во многих барах зимнее предложение - глинтвейн. В основном, стандартный - из красного вина. Мы такой не любим, тем более, во многих барах вино используют низкокачественное, из картонных коробок. Поэтому, мы делаем глинтвейн дома.
Самый вкусный глинтвейн по рецепту моего мужа :)

Ингрединеты:

1 бут. белого сухого вина
100 гр. воды
6 ст. ложек сахара (но вообще - по вкусу)
5 гвоздичек
2 палочки корицы
апельсин
яблоко (лучше кислое, типа "семеренко")
белый ром - 2 ст. ложки

Приготовление:

Из воды и сахара сварить сироп. В кипящий сироп засыпать специи. Порезанные апельсин и яблоко добавить в сироп, поварить минуту, затем влить вино. Довести до кипения, но не кипятить. Добавить ром, снять емкость с глинтвейном с огня и дать настояться минут 20.

Как идея: вместо яблочка можно положить грушу или ананас. Апельсин можно очистить от корки, чтобы не было привкуса эфирного масла.
небо

Лохикейтто или воспоминания о Карелии

 Как я уже упоминала, мы остались в восторге от Карельской кухни. Собственно, lohikeitto - это традиционный финский суп, но... Как же две народности, живущие по соседству, могли обойтись без заимствований? :)
В интернете много отличных друг от друга вариаций - и с молоком, и со сливками, и с добавлением муки. Не знаю, какую именно вариацию мы ели в Карелии, поэтому я решила начать с более-менее похожей на правду, отыскав ее в журнале у natalikka .




Collapse )
небо

Уха форелевая

В этом году Новый год отмечали в Карелии. В числе прочих плюсов (чистый воздух, сосны, снеговые шубы на деревьях), Карелия запомнилась оооочень вкусной едой. Местные специалитеты, от которых нас было не оторвать: строганина из лося, настойка на морошке и РЫБА. Вкуснейшие, свежайшие форель, сиг и судак. Мы перепробовали рыбку во всех видах - в виде малосоленой холодной закуски, в виде "Ухи по-старокарельски", финского супа "Лоххикейто", в виде жареной рыбы. Это очень вкусно :)

Вернулась я, стала искать рецепт ухи, да не нашла :) Пришлось ваять самой, по наитию, учитывая то, что я рыбные супы не варила никогда. Ну, как-то так случилось
.


В оригинале у ухи "По-старокарельски" простой состав: судак, форель, лук, картофель. Мне же в магазине попалась чудесная осетровая голова, на коей я и решила сделать бульон (в следующий раз попробую на судаке, для сравнения)

Collapse )
небо

Домашний ликер "Лимончелло"



Спрашивается: зачем тратить по 600-800 руб. за бутылку "Лимончелло", если его можно элементарно приготовить в домашних условиях, получив более натуральным, насыщенным по вкусу и несравненно более дешевым? Для приготовления понадобится:

Collapse )
небо

Грибной суп

 Осень. Началась настоящая грибная вакханалия. Особенно много в этом году подосиновиков и опят.  Последних и был прикуплен килограмм по случаю. Получилось из килограмма 3 блюда: картошка, жареная с грибами, телятина, тушеная с грибами и грибной суп.



Свежие грибы (можно брать любые, на Ваш вкус) - 300 гр., 1 луковица, 1 морковь, лавровый лист, соль, черный перец, мельничка "Белые грибы-травы", шамбала.

Все очень просто. Грибы перебираем, промываем, при надобности чистим. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим около часа. В это время готовим пассеровку: на маленьком огне пассеруем лук до прозрачности, добавляем морковь, обжариваем все вместе. Закладываем в грибной отвар картофель, порезанный кубиками, пассеровку, специи (важно только не переборщить с шамбалой - она имеет очень яркий вкус и запах. В небольших же количествах, эта травка отлично оттеняет и дополняет вкус и аромат грибов) и варим до готовности картофеля. При подаче в суп можно добавить сметану.